経営戦略・分析手法– category –

「うちの店、毎日満席なのに利益が出ないんです」 飲食店を経営していると、こんな矛盾に直面することがあります。忙しい。客は途切れない。スタッフも走り回っている。なのに月末の数字を見ると、ほとんど利益が残っていない。 こういうとき、よく言われ...

「なんで忙しいのに、こんなに苦しいんだろう…」 毎日店に立って、行列ができる日もある。お客さんは来てくれている。なのに、月末に数字を見ると、手元にほとんど残っていない。 横浜・川崎でラーメン店の経営を見ていると、「忙しいのに残らない」という...

外食産業は非常に競争が激しく、消費者ニーズの変化に影響を受けやすい業種です。しかし、多くの小規模飲食店の経営者は「何から手を付けていいかわからない」「客観的に自店を分析する方法がわからない」と感じているのではないでしょうか。 そこで注目し...